Mallorca – deine Köstlichkeiten
Ensaïmadas de Mallorca
Wer durch die Gassen und Sträßchen von Palma de Mallorca bummelt und an den unzähligen kleinen Bäckereien und Cafés vorbeikommt, sieht sie überall in den Auslagen liegen: Die Ensaïmadas de Mallorca, köstliche Schmalzschnecken, die mit einer großen Vielfalt an delikaten Füllungen auf ihre Käufer warten. Es gibt sie pur oder mit Sahne-, Aprikosen-, Schokoladen- oder sogar einer herzhaften Sobrasada-Wurstfüllung und in vielen Varianten mehr. Eine Besonderheit ist auch die Füllung aus Engelshaar, einer süßen Fäden ziehenden Kürbiskonfitüre.
Kein mallorquinisches Frühstück ohne die süße Hefeschnecke
Die Ensaïmadas de Mallorca sind ein typisch mallorquinisches Gebäck. Der ausgerollte Teig wird mit Schweineschmalz bestrichen, gerollt und in Schneckenform gebacken. Dem Schweineschmalz, auf Katalanisch saïm, verdankt die Ensaïmada auch ihren Namen. Dieser ist herkunftsgeschützt – originaltypisch hergestellte Ensaïmadas tragen ein entsprechendes Gütesiegel. Hierfür müssen sie aus regionalen Zutaten hergestellt werden und der Teig muss aus eigener Produktion kommen. Letzteres ist eine Aufgabe für Bäcker, die Könner ihres Faches sind: Dem Teig wird ein Sauerteig beigegeben, der schon am Vortag produziert wurde. Es folgen lange Gär- und Quellprozesse, bis nach dem Ablauf zweier Tage die Ensaïmadas de Mallorca im Ofen gebacken werden können.
Regionaltypisches Mitbringsel, Mallorca – deine Köstlichkeiten
Besonders lecker schmecken die verführerischen Schnecken im Café Forn del Santo Cristo in Palma. Dort sitzt man gemütlich mit Blick auf den historischen Ofen aus dem 19. Jahrhundert, der heute als Dekorationsobjekt das Café schmückt. Die großen Fensterscheiben des Cafés zeigen direkt in eine der schönsten Sträßchen der Altstadt von Palma. Die Bäckerei Forn del Santo Cristo ist ein Familienbetrieb, der unter anderem auch den Flughafen beliefert. Perfekt, um aus dem Mallorca-Urlaub seinen Lieben eine der bunten achteckigen Pappschachteln mit dem süßen, puderzuckerbestreuten Inhalt mitzubringen!